餐饮酒店如何做好创新营销?

发表时间:2018-01-26 17:34 来源:众途餐饮管理软件阅读:

在市场萧条的今天,往日一些餐饮业的弄潮儿只能眼睁睁看着别的酒店门前车水马龙,自家门前门庭冷落。那么,餐饮酒店竞争时应该如何做好创新营销?怎样才能在餐饮服务行业取得成功?又该如何在行业内造就自己的产品特色,打造出知名品牌?

谭小芳认为餐饮品牌把握餐饮服务创新的精髓,酒店才能够在竞争中取胜,在市场上争得一份销售份额。我们先看俏江南的案例吧:

1、俏江南强调把菜做成一种概念,一种让顾客参与体验的表演。到顾客面前表演制作菜式,会让顾客感觉很新奇。比如它的招牌菜江石滚肥牛,一上来服务员就给你介绍,寓意你的生活红红火火之类的吉祥话。其实这些都可以在厨房里完成,但用面对面表演的方式就达到了与众不同的效果,让顾客在感官上有了参与和体验,整个过程就会让客人觉得放心、舒适。

2、据了解,俏江南在形象力的塑造上,可谓不惜重金。比如,在北京LG大厦近5000平方米的高档品牌兰会所,被张兰称做世界上最好的商务俱乐部,为了打造中国乃至亚洲最顶级的时尚场所,张兰请来了设计巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦斯塔克,光设计费就花了1200万元,装修费用高达1亿元人民币。一把椅子18万,一盏水晶吊灯40多万一度成为人们的话题,挑战大家对高档餐饮店的想象。同样,俏江南还建立另外一个顶级时尚概念品牌餐饮店SUBU。

3、情人节当晚,俏江南服务小姐为就餐的女士派送玫瑰。送到我们隔壁桌就坐的一位女士时,同餐桌的一名男士开玩笑说:你为什么不送朵花给我呀,也给我一朵吧!俏江南的服务生马上又给了那位先生一朵花,笑着说:先生,现在由您把这只花送给这位漂亮的女士吧。之后那位先生当然不会把花据为己有,整桌就餐的人都很开心。在就餐的同时,俏江南服务生的机智反应给他们增添了一个助兴的话题。

试想,如果换做另外一家餐饮店,服务人员能否灵活应变以讨顾客欢心。会不会讪讪地离开?还是会向客人辩解:我们餐饮店规定只能把花送给女士。这样的服务会给顾客创造愉悦的体验吗?


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