餐饮店长督导管理流程与标准

发表时间:2018-01-29 16:35 来源:众途餐饮管理软件阅读:

督导管理流程与标准

流程名称

相关标准

1、计划制定人是督导人,计划的审核人是第二督导人;审批人是第三督导人,人力资源部质检部门是专职的计划督导人。

2、相关督导人对未按期完成工作计划的责任部门要开具问题报告单给部门负责人。质检人员以质检日报形式,于次日8:30前及时发给总经理及相关部门负责人;人力资源部将在稽核日报上反映,于次日8:30前呈公司导。

3、相关计划的上报时间必须固定,以便考核。

1、会议流程所列的12类会议是必须督导的会议。

2、会议的主持人是督导人,主持人的直接上司是第二督导人;质检与人力资源部门是专职的会议督导人。

3、督导的内容以阶段性重点工作,尤以A类工作为主。

4、相关督导人对未按期完成工作计划的责任部门要开具问题报告单给部门负责人。质检人员以质检日报形式,于次日8:30前及时发给总经理及相关部门负责人;人力资源部将存在的问题在稽核日报上反映,于次日8:30前呈公司主要导。

信任的管理是检查出来的,要求如下:

1、督导人:各级导者是现场督导的检查人,必须实施每日现场督导,实行四级定项定时督导制。质检与人力资源部门是现场督导工作的质检稽核人。

2、督导内容:

1)按时间分:餐前准备、餐中营业、餐后恢复督导;

2)按内容分:例如服务规范、出品加工与保洁标准、设备操作、表单

填写、收银与结账管理流程的执行等;

3、督导结果:

1)在相关部门的《现场管理巡检确认表》上签字,事后记入《工作日记》,如系月、周阶段性重点工作,要同时在《团队运行管控台帐》上特别表明。

2)发现的问题如果属于本次定项检查的内容,督导人要向被检查人开具有关表单。

3)每次定项检查的内容为:

①到期的月、周A类工作;

②上次检查中出现的提醒类问题的整改情况;

③到期《问题报告单》的整改情况;

④本次定项检查的预告内容。

若检查出来的问题属于不在定项检查中的非过失类问题,以提醒为主,不开有关单据。

4)每次定项检查的结果要参照《奖励制度》,纳入到公司级、店内各班组级、个人级的竞赛评比工作中去。



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