酒店餐饮项目的设计类型与模式

发表时间:2018-01-29 16:36 来源:众途餐饮管理软件阅读:

酒店内部的餐饮项目,对于酒店的特色化和吸引力,具有非常重要的作用。餐饮不仅是为房客提供的配套功能,而越来越成为公共空间中极为核心的社会功能板块。其中,大堂吧的社交场所功能、宴会厅的庆典活动功能、咖啡厅及茶馆的休闲功能、露天烧烤餐饮区的休闲娱乐功能等,已经成为酒店吸引力的重要部分。
  设计酒店时,餐饮设计是最有活力的部分,需要充分研究市场及酒店类型。其中餐饮与休闲娱乐结合的方式越来越多,已经成为时尚消费的创新方向。
  我们把星级酒店的餐饮项目设计,区分为三类十种、五模式。
1、三类十种

  第一类:餐饮店。正餐餐饮店、宴会厅、露天休闲特色餐饮店;
  第二类:饮类。大堂吧、咖啡厅、茶馆、酒吧;
  第三类:餐饮娱乐结合类。茶餐饮店、夜总会歌厅、歌舞宴。

2、五模式

  特色口味与主题餐饮店模式:以口味风格差异化为基础的正餐或夜宵餐饮店,这类餐饮店一般为高档特色餐饮店,成为高端商务政务接待的场所;
高级社交饮厅模式:大堂吧、咖啡厅、茶馆等等具有较高品位的接待场所,以房客的商务接待为基础,目前,高星级酒店咖啡厅已经成为社交聚会与商务约会的重要场所,甚至成为一种新型的区域地标;
  高级休闲餐饮模式:露天餐饮店,烧烤区、生态餐饮店等,是典型的休闲餐饮店,对于度假酒店和城市休闲酒店特别重要。
  演艺秀场餐饮模式:餐饮店又是兼具演艺功能和秀场概念的场所,是都市高星级酒店最为盈利和独具品牌效果的部分。比如特色宴会厅、歌舞宴、婚庆餐饮店、夜总会等,是具备新闻发布会活动、宴会活动、庆典活动的最佳场所;
  餐饮娱乐场模式:餐饮与娱乐结合,包括量贩ktv、洗浴自助餐等,是以自助餐为配套的休闲娱乐模式,具有巨大成长空间,特别适于城市休闲酒店。


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