警惕!餐饮店选址的六大致命错误!

发表时间:2018-02-07 17:18 来源:众途餐饮管理软件阅读:

餐饮选址是投资者餐饮创富之门的 道关卡。选址选好了,就如在战场中占据了有利地形,取得地利优势。选址没有选好,紧靠后天在经营、推广方面的努力,往往也无力回天。一起来看一下餐饮店选址的六大致命错误。

  致命错误一

  盲目进入新场地


  有一个新建的十分优越的场地,各方面都很理想,但是生意就是不好,问题是出现在招商的部分。因为购物中心资源整合不足,品落位规划欠缺,造成整个商场死气沉沉;开发商为了扩大招商面积创造业绩,拼命利用空间做加法,牺牲原本的功能定位,更不在乎已进驻商家的存活,品布局混乱,人流引导线被破坏,顾客消费感受不愉快;店家可见度不高,广告位设置不够等, 终造成不少进驻的餐饮品关张退场。

  在二、三线城市,在建、待建,建成放空的购物中心很多,选址人应该更多关注开发商的开发、规划、招商、运营、营销、物管等综合实力。千万不要被他的招商推广误导,要有自己的判断,宁可等开业后第二波品调整时找机会进入,也不要贸然 个吃螃蟹。

  致命错误二

  贪便宜贸然进驻楼中楼店面


  餐饮老板希望将店面开进楼中楼,意在抢夺大楼内集中的人群,但这也是存在一定风险的。先,大楼内部各楼层的空置率,能否稳定在一个较低的水平;其次,大楼内人群的消费习惯如何,是更喜欢到周边换一下环境尝试新品,还是喜欢在楼内简单吃一吃;再次,大楼周边是否有足够多的餐饮配套,自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异。此外,在纯办公区做楼中楼店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐饮店的营收带来更大的压力。

  虽然,进驻这样的楼中楼,大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策,但面对上述种种风险,仍难以抵抗。因此,做办公区生意,营业时间比较有限,再加上门店设立在楼中,更加无法将外界的人流引入。选择楼中店,要思考清楚,加倍谨慎。

  致命错误三

  过分相信二房东

  很多铺面是掌握在二房东手里的。如上文 个致命案例所述,二房东也相当于一个招商经理,他的眼界和能力如何,同样影响到整个地方生意的好坏。在广州有一个案例,一个将2000多平方米物业承租下来的二房东先是引入过气的服装销售店面,后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约,索性放下烂摊子不管,导致大房东强行收回房产,入驻的商家无辜躺枪,前期投入完白费。

  在碰到这样的问题时,应该秉承下面两个原则:不和三房东签约;与二房东签约,必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。在选址的时候,不能感情用事,生意有很多风险,而对于能控制的风险,必须排除隐患。

  致命错误四

  对商圈发展没有远期判断


  5年前,当互联网经济对老百姓的日常生活还没有明显影响的时候,各种批发市场的经济是非常活跃的。经济的活跃带动了各专业批发市场的人流,也形成了批发市场的商圈店。

  而近年来,当淘宝、京东、天猫等越来越影响人们日常生活的时代来临时,批发市场的商圈就弱化了,或者即使有人流也不一定会形成餐饮消费的需求。如果没有对趋势的了解,这样的经济消费的变化会令人措不及防。因此,选址的时候,要了解目标位置所处行业的发展趋势,在互联网时代,对一个行业固有的认知变化非常快,原本火热的商圈很可能第二天就冷清了。

  因此,不要看现在人多,那只是表象。创业者需要考察的是商圈的经营业态和聚集人流的对象,了解发展趋势和方向,对生意可持续性有所判断。

  致命错误五

  选址分析停留在表象


  什么是表象?你看到街上人来人往,看到大家大包小包消费,这些都是表象,也可能是假象。在一些人流量大、人员密集的地方,很可能这些人都是流动人口,进店的欲望和需求并不强烈。

  选址判断的标准光凭人流数量是远远不够的,还要考量有效人流。经济基础决定上层建筑,消费能力必须要和品属性匹配,才能精准定位。

  致命错误六

  贪图好位置却选择了畸形的房屋结构


  一位餐饮老板曾经为了拿下一个位置 的铺面,选择了一个呈窄长形状的铺面,其面积就像智利的国土。这个店原本是停车场的通道,由于地理位置实在太好,被加建改造起来做商业。位置虽好,可用户体验差,结果经营不善。

  上述餐饮选址的六大致命错误,也是餐饮老板创业中 容易碰到、 容易犯的六大雷区。在餐饮店选址的时候,切勿因为着急开业而在选址上草草了事,也不能因为省钱而在选址上贪图便宜, 终对后续生意带来持续、致命的伤害。


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