餐饮店服务员服务意识规范

发表时间:2018-01-25 17:25 来源:众途餐饮管理软件阅读:

服务员服务意识规范

1、点菜时,注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分,服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品,也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。
2、当客人走到餐台前,应主动拉椅子,当客人脱掉外套时,及时帮其套上椅套。
3、当茶壶倾斜45。,茶杯倾斜有60。时,要及时帮助续水。
4、随时注意客人的酒水、饮料,当客人所饮酒水、饮料剩余更后一瓶,且只有1/4时,主动询问是否要添加,跟进推销。
5、及时撤换空盘,并主动把菜架下层的食品移到上层,上层移至桌面,以方便客人食用。
6、看到客人目光离开餐台,四处寻望时,主动上前询问请问我能帮您做些什么?来捕捉服务需求。
7、若客人点小料,应主动先向其介绍我们的特色是不蘸小料涮肥羊因为我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制而成,它具有汤久涮不淡,肉久涮不老的特点,您不防先尝一下,如果感觉淡,我再给您加小料好吗?
8、看到客人洗手湿着回来,要及时递送餐巾纸。
9、当用餐快结束时,主动递送餐巾纸、牙签。
10、看到客人招手,距离远时要用目光看着客人,先点头示意马上服务,随后跟进。
11、保证10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤1次,一餐共加汤至少保证5次。
12、客人用餐结束,如有未打开的酒水,要主动征询您有一瓶未打开,请问需要退掉吗?
13、对于未食用的菜品,主动询问是否打包。
14、客人买单起座时,主动帮客人撤椅套,并提醒客人带好随身物品。
15、客人用餐完毕后,适时推荐是否点个果盘清口。
16、路遇客人,减速慢行,问候、礼让。
17、当看到客人落座后,出现取烟的动作,要及时为客人点烟,同时适当增加烟缸。
18、遇到菜品出现质量问题或异物,时间先把菜品撤离现场,然后再解决。
19、听到、看到客人筷子落地,要先取新筷子给客人,再捡起地下的筷子。
20、针对不同的宾客提供个性化的服务,在不同场合,可适当打破常规标准来提供服务。


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