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创业开餐饮店之前应该做些什么?

发表时间:2018-01-24 16:52 来源:众途餐饮管理软件阅读:

首先,做餐饮店有三点非常重要的,决定着你餐饮店经营的成功。

1、餐饮店特色。具体到餐饮店来说包括几个方面:品牌特色、菜品特色、服务特色...等。这里具体说菜品特色跟服务特色。

就菜品(宽泛的概念)而言,中国有八大菜系,按照烹饪技巧有烧烤卤味等等,以及面、粉,还有西餐等。有这么多,但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品,又以什么为特色等,这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的食尚。

就服务而言,你们的餐饮店主要服务于什么样的人群,这个人群的饮食习惯、消费水平等,尽量多的信息你们要收集。

有了这方面的初步信息时就可以收集餐饮店面方面的信心。

2、餐饮店要成功除了选址还是选址。有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同,决定的它们的饮食习惯,具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多,但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民,而一些步行街反而特色小吃更容易成功。

3、资金问题。上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位,但是这远远不够,因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到,所以你们要根据自己的资金情况来具体考量,会过头去考虑。

通过以上三点你们最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够,接下来要考虑你们餐饮店经营中的问题。比如说你们自己当厨师,或者请厨师,其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目,因为你的合作伙伴是有经验的人,他可能更清楚这方面的利与弊。不过呢我门经常看到有在原来的餐饮店基础上嫁接新加盟店的餐饮店,他这种店加入了加盟店的优势,同时又自己原来的一些特色,这样的店其实很不错的。那么你们要怎么做呢,我觉得你可以就方方面面的问题跟合伙人交流,并开始收集信息,为你即将开业的餐饮店做好准备。呵呵,说白了就是你个人在这方面学习了。

当你理清这些问题时你会知道你要做什么的。而且还有一点,不知道你选择的是那种餐饮店,我觉得你应该根据你选择餐饮店的不同确定你的开店时间,没必要在年初才启动,现在才11月份啊,到过年还有段时间呢。

民以食为天,人们总要吃饭的,哪里有需求哪里就有消费。因为人们的饮食需要也就带动了餐饮业的发展。

餐饮经营是一项系统的工程。如何才能开好餐饮店呢?

下面小编为大家讲述餐饮点点指南,餐饮经营的开店准备。  餐饮经营第一步:定位  

有人的地方就会有饮食需求,没有什么样的地段是绝对的好,绝对的不好,关键是要看有没有人来。而此,定位是选址的关键,他认为:不要贪心做遍天下所有的,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,自己口袋有多少钱,核心竞争力来自哪里?是定位的前提,如果都不明白自己想要什么,而盲目跟风,其自然胜算无多。  

餐饮经营第二步:选址  若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后,这时在选址上,除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道:其针对定位的不同,一些具体细节,要充分考虑。  不过有个提醒:多合适的地段也要和你手头的资金相对应,切记店租成本无论如何也不能超过预期营业额的20%,不然肯定没钱挣。  

餐饮经营第三步:厨房  

厨房是出核心产品的地方,食客来食肆消费的终极目的,就是为了吃饭。在选定店址后,经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。厨师的选用,多为包场、入位招聘等方式,相对而言,总厨好招厨工难找,而包场又利弊各半,无法直接干预管理。不仅如此,找一个会炒菜的师傅容易,但找一个既通烹技,又善管理,且善吸收各地饮食文化的厨师,就相对困难。业界的厨师选择,多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。  

餐饮经营第四步:管理、营销  

通常酒楼的管理,多呈垂直式的三层架构,其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐饮店领班、厨师为基层管理者。此为基本架构,不同的食肆,会根据自身的状况相应调整。  在营销手法上,食肆也是八仙过海,各显神通,食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等,其营销方案多种多样,往往在使用时都是相互弥补,经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。  

餐饮经营第五步:办证  这也是关键的一环,通常情况下,饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前,一定要将此办妥,要不然届时还没有开业,就会这边碰钉子,那里罚款而弄得你焦头烂额。祝您成功


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