开中小餐饮店前列出清单算尽每一笔

发表时间:2018-01-24 17:18 来源:众途餐饮管理软件阅读:

一、设备设施费用,一个中小餐饮店选定店址开张之初,方方面面都需要用钱,此时投资者会觉得用钱如流水。对一个原来是空白的中小餐饮店来说,很多钱是非用不可的,但要用得其所,用得所值。我们不妨将所有的设施以清单形式一一列出,做到一目了然,再精打细算,力争将开中小餐饮店前的费用用得好,用得合理。下面是各种设施估算费用的内容。设备设施费用是中小餐饮店筹建费用中较大的项目之一。这些设施包括:厨房设备中的各种烹饪设备、贮存及冷藏设备、运输设备、洗涤设备、加工设备、清涤设备和保温设备。其他大型设备,如空调、通风设施、音响设施、安消防设施以及购货用车等。

二、家具购买费用,包括中小餐饮店营业所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。

三、餐具和器皿购置费用,包括中小餐饮店营业所需的各种碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷以及各种酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼营西餐或设西餐饮店设备者,除必须增设西厨设备之外,一般工具器皿如刀叉、银器、酒车、餐车、烧烤车、饼车亦所费不菲。应详列于预算之内,因西餐所用工具与中式不同,应另行预算。

四、装饰费用,门面装修费用包括:外墙装修、铺面装潢。内部装修费用包括:餐楼立体装修,各部围墙及天花板、墙纸、办公楼货仓等粉刷在内。另外,车场的设计费、装修材料的费用及劳务费等也估算在内。

五、周转金,指开业初期食品原料的进货用款及日常周转所需资金。

六、开办费用,办理开业的各种费用即开办费用,如营业执照费、登记费、保险费等。

七、贷款利息支付,指筹建中小餐饮店进行贷款按规定所需偿还的利息。

中小餐饮店在筹建中所需的各项费用估算方法有两种。一种是费用逐渐估算法,一种是简便估算法。采用费用逐渐估算法,应在估算之前根据拟建中小餐饮店的规模、标准、档次等,对市场上相同或类似的已营业中小餐饮店面深入的了解和调查,结合市场行情预测整理出具有参考价值的数据,以此为依据对筹建费用逐渐进行估算。

1。对营业空间费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在中小餐饮店营业的“黄金地段”,地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,即所谓一分价一分货,若是开设中小型中小餐饮店,对此就应作面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算。


2。设备、设施费用的估算。中小中小餐饮店的厨房设备也有档次高低之分,档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的,所需投资较多,一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合,所需投资相对较少,应以实用、耐用、经济为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时,应包括运输费和安装调试费。

3。家具和器皿费用的估算,应先根据确定的中小餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。

4。装饰费用的估算。中小餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小中小餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。估算方法可在确定经营档次与风格后,参考同档次或类似的中小餐饮店装饰费用进行估算。还可按装饰项目,如门厅、门扇、厅面吊、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。

5。有关灯饰的费用,一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值,亦有高级和中级货色可供选择,故在预算时,应先决定选用什么级别和档次的灯,应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明,以便作出准确估算。

6。劳动力成本的估算。中小餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的貌。

采用简单估算法比较简单,即以中小餐饮店面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如某经营者计划建成100个座位的中型中小餐饮店,每天分午、晚两段营业,每位客人平均消费10元,投资费用预计一年内收回,估算总投资费用为72万元,每个座位的投资费用为7200元。

总之,对中小餐饮店所需各项费用的估算要尽力做到,必要时还需要请相关方面专业人士进行预算,以便每笔资金都用到点子上。


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