餐饮业常用公式:上座率、开台率、翻台率

发表时间:2018-01-29 16:35 来源:众途餐饮管理软件阅读:

上座率 = 来店人数总餐位数100%

月平均上座率=月来店人数100%
开台数 = 餐桌使用次数

开台率 = 餐桌使用次数总台位数100%

月平均开台率=月餐桌使用次数100%
翻台率 =总台位数100%

月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-)100% / 总台位数2餐30日


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